上海被称作“东方巴黎”是我国重要的经济贸易城市，上海美食文化的发展也非常的迅速，很快就融合了东西方的美食文化。创造出适合自己城市发展的美食文化。可是今天给大家介绍的美食是上海的传统美食，也是很多地区都有的，但是这家店的特色非常多，而且这是一家33年的老店。

1、33年夫妻店，葱油饼中的“扛把子”

这是一家夫妻店，卖的是葱油饼，老板和老板娘搭配得非常好。老板说他从26岁就开始做这一行这家店已经开了33年了，现在也积累了很多的回头客，并且开了分店，分店是儿子在经营，生意也非常的好。

据老板介绍他们家从开门就开始排队，听很多的老顾客说他们家的整个上海卖葱油饼最多的小店，也是顾客最多的小店。老板说因为他家的葱油饼有他自己的秘方在里面。这属于是他的创新。

其实做美食想要生意好，一定要有属于自己的特色，这份特色一定是自己研究的，因为只有这样才有生存的根本。

2、300万拜师被拒绝，独门配方不外传

老板说在他40岁的时候研究出了一个配方，每张饼只要抹上都非常好吃，但是这个配方是不外传的，之前有人来拜师都被拒绝了，还有人出300万要拜师也被拒绝了。老板娘说现在分店开了也有好几家，在上海就有17家分店，都是自己家人在做，属于家族企业。

他家的葱油饼做法也是比较简单的，只见老板把和好的面先经过摔打和拉扯变得有嚼劲，把每一个面坨都放在案子上，之后就可以看到他在每一个面团上抹上老板的独门秘方，然后还需要抹上猪肉、撒上香葱，最后团好，用模具压成饼。

如果喜欢吃鸡蛋的可以和老板说加鸡蛋。两面都炸透后，再放入炉里烘烤，老板说这是为了把饼里多余的油烤出来，这样吃着不会腻还会很酥脆。

虽然这葱油饼看着做法很简单，但是每一个步骤都是细节，只有细节做好了，小吃才能够好吃。

3、每天能卖2300个

老板说每天来买葱油饼的人很多，但是都需要排队。因为出一锅需要15分钟，每锅50个，店里面一天大概卖2300个左右，每个葱油饼6元一个，要比普通的葱油饼贵一些。但是吃的人还是很多。老板解释说是因为他家的食材好，所以即使贵也有很多人愿意吃。

老板介绍说不让加盟是因为不好管理，现在都是自己家的分店，所有的食材都是自己同意采买，然后分发店各个分店，从源头上把控好了葱油饼的味道，不得不说老板的做法是非常好的。