杭州有一位“楼老师”，自称咖啡“深度上瘾者”。我们采访的时候，已是下午2点，他已经喝到当天的第五杯咖啡了。

“来，尝尝我徒弟泡的蓝山。”呷了一口，第一反应是“酸”。

“100%纯牙买加蓝山咖啡，特点就是酸甘苦醇的均衡，烘焙处理一下会好很多。”这位“身体里流淌着咖啡”的人，有一个绝技，只要喝上一口，就能说出咖啡豆的来历、烘焙时的优缺点。

除了“闻香识豆”，他还要把这一手好技术，传给更多的人——眼下，上过楼老师咖啡培训课程的人，至少有数千人。学员中不乏许多餐饮企业的老总，宁波某咖啡机企业，还专门把他请到公司去上课。

这背后，究竟有怎样的故事？

圆创业梦

徒弟在全国开出近300家咖啡馆

楼老师大名“楼波音”，杭州人，目前经营有5家咖啡馆，分散于北京、上海、杭州等地。

开培训班的经历，要从2013年10月算起。“说起来，学生们已经在全国开出近300家咖啡馆，不少人甚至开成了连锁店。”楼波音的咖啡课程，安排得十分紧凑，既有基础理论、咖啡制作和拉花图案创意，也有咖啡馆选址及定价策略、成本控制等，前来咨询、报名的人以准咖啡馆老板居多。

专程从上海赶来上课的M女士，曾是一位全职太太。她的咖啡馆开业不久，便成了徐家汇的网红打卡点。

在楼波音众多的徒弟中，杨泱最敢于尝试。这位毕业于浙江大学创新与创业管理强化班的“理工男”，第一次来上咖啡课就随身携带TDS分析仪，用来测试咖啡浓度。同样是在老师的指点下，他已成功开发了入驻办公室的扫码全自动现磨咖啡零售机器，在咖啡商业模式上走出了一条自己的路。

策划咖啡西餐节

让大家喝上“一手”蓝山咖啡

和咖啡“情定终身”之前，楼波音当过狱警，还干过12年的银行金融。

2009年10月，一场中国（杭州）咖啡西餐节，彻底改变了他的生活轨迹。“那时，杭州成立了咖啡西餐行业协会，我因为此前一个创业项目，刚好与不少美食经营者比较熟悉，他们看中了我的营销能力，就请我做了行业协会的秘书长。”

这一干，就是8年。

那时，杭州已经刮起了一阵咖啡西餐的“杭儿风”：两岸咖啡、蓝山咖啡、伯昂咖啡逐渐壮大，星巴克、超级牛扒、绿茵阁等品牌也纷纷落户。

西餐节活动上，楼波音结识了时任牙买加驻华大使及当时正在中国考察的牙买加咖啡工业局局长。要知道，牙买加蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡之一，此前，由于日本与牙买加咖啡工业局签订了30年的合约，因此在2009年前，蓝山咖啡基本为日本财团包销。

在全球经济危机大背景下，牙买加咖啡农不愿意再被单一国家垄断市场。因此，2010年7月，杭州市咖啡西餐行业协会应邀访问牙买加，并顺利地签订了蓝山咖啡生豆中国唯一总代理的合作意向书。2011年5月，第一柜蓝山咖啡生豆抵达宁波港，国内的咖啡爱好者们终于喝上了“一手”的蓝山咖啡。

乡贤投身促共富

下一目标推进产业链体系打造

与咖啡行业接触越多，楼波音发现，国内缺少一种优质的咖啡文化，便下定决心从头开始学习咖啡，做一个合格的咖啡文化普及者。

他不抽烟、不喝酒，为了训练嗅觉，会刻意留意生活中各种点点滴滴的气味，频繁进出厨房、超市、水果店、化妆品柜台体会，感受，再对照36味闻香瓶进行梳理归类。

每到一地旅游，楼波音总会穿行在街头巷尾，看到有意思的咖啡店便进去体验。

十多年来，他把自己对咖啡的见闻和理解都一字不漏地记录下来，目前已达近百万字之多。浸淫行业十余年，他也拿了不少荣誉，如国家人社部高级咖啡师职业考试题库专家、浙江省大学生创业导师、杭州市咖啡业服务标准起草者等。

“杭州是一座国际化程度很高的城市，而咖啡也是一种世界性语言。如果有一杯好的咖啡，能够让国际友人多一个选择杭州、认识杭州的理由。”两年前，楼波音在钱塘区成立了一家食品科技公司，专门从事咖啡烘焙技术、咖啡衍生产品的研发；去年11月，又入选河庄街道首届乡贤，这个月，其在河庄农家小院里潜心打造的新店即将营业。

“生豆加工贸易、冻干粉的生产、特色园区的打造、网红直播……关于咖啡的事情，完全可以做成一条完整的产业链。现在不是提倡共同富裕嘛，服务业肯定是一个重要的内容。咖啡是一个很好的载体，这方面我有很多想法，也很乐意为家乡做贡献。”楼波音笃定地说。（本站编辑 贾晓芸摘编）